Çiğ börek hangi ülkeye ait? Kırım Tatar göçmeni bir ailenin dördüncü nesli tarafından yapılan çiğ börekler, Bursa’daki Eski Bakırcılar Kapalıçarşısı’ndaki dükkânda eski bir kazanda kızartılıyor. Ailenin çiğ gıda mutfağı bir asırdan fazla süredir faaliyet gösteriyor. Çi börek kimin? İlk olarak Eskişehir’e yerleşen Kırım Tatar kültürünün bir ürünü olan Çbörek; kıyma, soğan ve baharat karışımının açılarak yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir börektir. Genellikle hilal şeklindedir. Mantarlı, peynirli, patatesli vb. çeşitleri de mevcuttur. Tatar dilinde çi ne demek? Eskişehir’e göç eden ve Tatarca’da “lezzetli, güzel” anlamına gelen “çi” diye adlandırılan Kırım Türklerinin geleneksel yemeği olan börek, şehrin en meşhur lezzetleri arasında yer…
Yorum Bırak